ブリ（鰤）

ブリ（鰤）　とは スズキ目アジ亜目アジ科ブリ属の食用とされる海水魚です。 出世魚なので成長段階で呼び名が変わります。また、関東、関西では違った名前で呼ばれます。 食用魚としての鰤 成長の段階が上がるほど脂身がのって来ます。特に、 冬の寒ブリは脂がのっていて旨みが強いので、｢カンブリ（寒ブリ）｣と呼ばれ珍重されます。 刺身や、寿司、シャブシャブ、照り焼き、煮付け、鰤大根などの調理方法があります。 ブリとヒラマサの違い ・胸鰭と腹鰭の長さが、ブリは同じですが、 　　ヒラマサの腹鰭は腹鰭より長いです。 ・上顎後端の角がブリは角ばっているのに対し、 　　ヒラマサには丸味があります。 ・胸鰭と腹鰭の長さが、ブリは同じですが、 　　ヒラマサの腹鰭は腹鰭より長いです。 ブリとヒラマサの違い ブリ（ツバス） ヒラマサ 上顎後端の角がブリは角ばっているがヒラマサは丸い。 一般名：ブリ（鰤） 学名：Seriola quinqueradiata 別名：Japanese amberjack 分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目アジ亜目アジ科ブリ属 用途：食用 ■関連ページ ブリ（鰤）　 城ヶ崎釣り（2011年8月28日）　 寿司図鑑　 魚類図鑑　 釣りカレンダー　 麹町便り　 memo

モジャコ（ブリ仔）
小さいのでリリースしたかったのですが手遅れでした。
城ヶ崎釣り、2013年7月7日

フクラギ（=ワカナ）握り寿司
回転寿司｢かいおう｣、2014年4月5日

ワカナ刺身
3丁目、2014年6月10日


ワカナアラを使ったブリ大根
3丁目、2014年6月11日

ワカシ
城ヶ海岸崎、2011年8月28日

ツバス
2011年11月

ツバスと大根煮付け


ツバスとスズキの刺身２色盛り
2014年2月19日

真面目な全身


デフォルメされた全身


イナダ上半身


イナダ顎　口角に丸みがある。ブリの口角はもっと角っぽい。


イナダ刺身


イナダシャブシャブ用切り身


イナダしゃぶしゃぶ用野菜
イナダ、2014年4月4日

ハマチ
マーケット、2009年8月28日

ハマチ
浜坂、2011年12月

舞鶴栄寿司（2014年8月24日）
寿司図鑑　

ブリのアラならぬブリ頭


ブリ頭内部　カマも何もありません。


ブリ頭の重さは940g


ブリ頭から刺身がこれだけとれました。
内臓ではなく頭であり、また今の時期は寄生虫がいないので安心です。


最後はボイルしてブリ頭身
完食しました。
ブリ頭身、2014年4月

ブリ刺身


姿造りのマアジから時計廻りに、 ブリ（鰤）、 キントキダイ、
アオリイカ（障泥烏賊）、 タチウオ（太刀魚）　です。
魚座（真鶴）、2013年1月6日

寒ぶり刺身
2013年12月28日、新千歳空港内

天然鰤西京焼
室堂で、2014年7月20日

寒ブリ照り焼き、2015年12月30日

ブリ卵煮付け
Kazuyo様より頂き物、2013年4月11日