サワラ(鰆)

【かぎけんWEB】

サワラとはスズキ目サバ科サワラ属の海水魚です。出世魚でサゴシ（サゴチ）→ヤナギ→サワラと名前が変わります。

別名：ホンサワラ、Japanese Spanish mackerel

サワラ(鰆)　とは、スズキ目サバ科サワラ属の海水魚です。
体長は100cm以上となる大型魚ですが、体高が低いので体形は細長いです。
体色は背側は青灰色地で縦に灰色丸斑が不規則に並び、腹側は銀白色をしています。
食性は鰯などの小魚を食べる動物食性です。
繁殖方法は卵生で、産卵期は春～初夏です。寿命は6～8年と言われます。

名前の由来
春に産卵で沿岸に来るため、春を告げる魚という漢字を書いて鰆と読みます。

出世魚
出世魚で成長毎に呼び名が、サゴシまたはサゴチ(～50cm)→ヤナギ(50～70cm)→サワラ(鰆、70cm以上)のように変わります。

旬と料理
旬は冬といわれ、鮮度の良いものは刺身で、よく食べられるのが西京漬けや祐庵焼き、塩焼きですが、唐揚や酢の物、吸い物にしても美味しいです。

一般名：サワラ(鰆)
学名：Scomberomorus niphonius
別名：ホンサワラ、Japanese Spanish mackerel
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目サバ科サワラ属
分布：北海道～九州のニホン　環境：
体長：100cm以上　体重：10Kg　体形：細長い　
体色：青灰色地で縦に灰色丸斑が不規則に並ぶ(背)、銀白色(腹)　
食べ物：鰯などの小魚を食べる肉食性　旬：冬　
料理方法：刺身、西京漬け、祐庵焼き、塩焼き、唐揚、酢の物、吸い物　
繁殖方法：卵生　産卵期：春～初夏　寿命：6～8年
特記：歯が鋭い、浮き袋が無い、

サゴシ1本

サゴシ
浜坂港より、2016年6月18日

サゴシ切り身と塩焼き

生サゴシ

サゴシ塩焼き
サゴシ塩焼き
宮城県産サゴシ、2012年11月7日

サワラ

サワラ
2014年4月23日

サワラ料理

鰆刺身

刺身5品盛り
鰆入り刺身5品盛り
新年会、2014年1月30日

サワラ(鰆)西京漬け
2010年11月11日、by watanabe

蓋物－鰆と芹の酒煮(菜の花、タラの芽)
NASPAで、2012年2月5日

生鰆のみりん焼き
2014年1月14日