ソコガンギエイ(底雁木エイ)

食用魚
食用となる魚ですが、鰓だけを皮を剥いて出荷されます。 唐揚げや、煮付け、竜田揚げ、ムニエルなどの調理の他、エイヒレや蒲鉾の原料とします。 カスベにはコラーゲンが多く含まれるので美肌に良い。 北海道にはガンギエイ科のエイが2種おりメガネカスベ（本カスベ）、ソコガンギエイ（水カスベ）と呼ばれ食べている。 本カスベの方が肉が厚く評価が高い。 この他、日本海側には、同じガンギエイ科の　モヨウカスベ(模様かすべ)　というエイ種がいて食用とされます。

一般名：ソコガンギエイ(底雁木エイ)
学名：Bathyraja smirnovi
別名：水カスベ、ドブカスベ、アイヌカスベ、Raspback skate
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門軟骨魚綱エイ目ガンギエイ科ソコガンギエイ属
生息分布：北日本　生活環境：深場の砂泥底
全長：80〜100cm　体色：赤茶地で全体に小棘が分布　体形：ひし形
繁殖方法：産卵　産卵期：春　
食性：海底の貝や小魚、甲殻類を食べる肉食性
備考：鰓だけを皮を剥いて出荷、ゼラチン質
料理方法：エラの刺身（新鮮なもの）、ソティ、唐揚げ、煮付け、煮こごり
比較：北海道ではガンギエイ科のメガネカスを本カスベ、ソコガンギエイを水カスベと呼ばんで食べる。

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