サトウキビ（砂糖黍）

植物としてのサトウキビ
草丈3mになり、立ち姿は巨大なススキのようであり、葉は細長い線形で茎の基部は木質化しています。 竹のような茎は節の間が詰まっており糖分を含みます。

利用する部位
利用するのは髄で、生食や、料理素材、砂糖や黒糖などの糖類を作り、さらに糖から各種食品が作られ、 黒糖焼酎やラム酒などのアルコール飲料や、ガソリンに代わる植物性燃料としての工業用エチルアルコール、 搾りかすからパルプが作られます。

砂糖各種
サトウキビを原料として搾って汁を煮詰めたものに、黒砂糖（クロザトウ）、別名で黒糖（コクトウ）や、 糖蜜を残した三温糖（サンオントウ）、和三盆（ワサンボン）があります。

菓子
黒砂糖を使った代表的な駄菓子に「かりんとう」があります。これは、小麦粉に砂糖、水、イースト、塩などを入れて 短い棒状にして油で揚げ、黒砂糖を溶かして作った蜜を塗って乾燥させたものです。

一般名：サトウキビ（砂糖黍）
学名：Saccharum officinarum
別名：カンショ（甘蔗）、ウージ（沖縄方言）、Sugarcane（英名）
分類名：植物界被子植物単子葉植物綱イネ目イネ科サトウキビ属
原産地：インドのガンジス川流域
生息分布：沖縄諸島、ブラジルやインド、中国などの（亜）熱帯地域　環境：畑　
草丈：300cm　
葉色：緑　葉形：細長い線形
茎：竹に似ているが節の間は詰まっていて糖分を含む
収穫：植付けから収穫まで1年かかる　収穫期：冬
用途：髄を生食や、料理素材に、砂糖や黒糖など各種の糖から様々な食品が作られ、 黒糖焼酎やラム酒などのアルコール飲料や、工業用エチルアルコール製造の原料、 搾りかすはパルプなどに利用される。
生食する場合：外皮は固いのでナイフで剥き、髄の汁を味わい、カスは吐き出す。
備考：日本へは中国福建州より奄美諸島に渡来　

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