トウガン(冬瓜)【かぎけんWEB】

トウガンとはスミレ目ウリ科トウガン属の一年草です。別名:Winter melon

トウガン(冬瓜)とは

トウガン(冬瓜)、学名:Benincasa hispida)とは、インド、ジャワ島原産で、スミレ目ウリ科トウガン属の野菜となる蔓性一年草です。 英名では「Winter melon」、関西では「カモウリ(鴨瓜)」と呼ばれます。 蔓は太く茎に巻き髭があります。葉は大きな掌状で5〜7裂します。夏に黄色い5弁花を咲かせます。 果実長:30〜60cm、果実径:20〜30cm、肉色:白、収穫時期:7〜8月、 花は無数に咲きますが、結実するものが少ないので、「アダ花」の代表例とされます。

夏野菜なのになぜ冬瓜?

トウガンは夏に収穫される野菜なので「夏瓜」と呼んだ方が相応しいのに何故「冬瓜」なのでしょう?
それは、夏に他の野菜などが成って「実成」が良いですが、冬に生野菜が収穫できない所もあるので、夏収穫した後、常温保存で2〜3ヶ月間、品質を落とさず冬まで保存できる野菜だからです。「冬までもつ瓜」=「冬瓜」となったんですね。

煮物などで重宝

果実を野菜とする他、蔓や若葉が炒め物の材料となります。 味や栄養価はほとんど無く水分が95%以上の野菜ですが、汁を良く吸うので炊き合わせに使うと美味しいです。利尿効果があるとされ漢方にも使われます。 例えば、餡かけや、煮物、スープ、蒸し物、酢の物、薬膳料理(中国)の素材とされます。

一般名:トウガン(冬瓜)、学名:Benincasa hispida、分類名:植物界被子植物門双子葉植物綱スミレ目ウリ科トウガン属、別名:「Winter melon」、「wax gourd」、関西では「カモウリ(鴨瓜)」、原産地:インド、ジャワ島、生活型:太い蔓性一年草、茎:巻き髭がある、葉形:掌状で大きく5〜7つの切れ込みがある、葉:はっきりした葉脈、葉表に毛、葉序:互生、花色:黄色、花弁数:5枚、開花期:5〜8月、果実長:30〜60cm、果実径:20〜30cm、果実重:3〜10Kg、肉色:白、収穫時期:6〜10月、用途:果実を野菜とする他、蔓や若葉を炒め物にする、利尿剤(漢方)、味:無味、料理方法:餡かけ、煮物、スープ、蒸し物、酢の物、薬膳料理(中国)、備考:花は無数に咲くが結実するものは少なく「アダ花」の例とされる、花言葉:困難に勝つ。


●トウガン(冬瓜)

トウガン トウガン
トウガン




●トウガン(冬瓜)料理
トウガンと赤ナスの煮物
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トウガンの冷製スープ
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●トウガン(冬瓜)


トウガン(冬瓜)
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トウガン

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2013年6月11日