キンシウリ（金糸瓜）
【かぎけんWEB】
別名：イトウリ（糸瓜）、イトカボチャ（糸南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、
ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、Spaghetti squash
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キンシウリ（金糸瓜） は、スミレ目ウリ科カボチャ属ペポ種の耐寒性・蔓性一年草で、
キンシウリ（金糸瓜）とは品種名をさします。
名前の由来は、煮て冷やすと繊維がほぐれて素麺のような糸状になることからで、 別名でも、イトウリ（糸瓜）や、イトカボチャ（糸南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、Spaghetti squashと呼ばれます。素麺よりは色的に言って冷やし中華のようですが。 花は黄色でカップ状をしています。 花後に成る果実は、20cm程で形は瓜のようで、直径12cm程になります。 調理は、南瓜の皮のように硬い表皮を横に大きく切り、沸騰した鍋で15分〜20分ほど茹でて冷水に入れ、 外皮を揉むと面白いように繊維が解けて素麺状になります。この過程は楽しいです。 糸状の繊維は、茹で上がりはさつま芋のような香りがし、食感はシャキシャキしており、味はあまりありません。 酢醤油やマヨネーズなどの調味料で味付けして食べます。 一般名：キンシウリ（金糸瓜）
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| ●キンシウリ |
マクワウリのような外観です。
横に切ったところ。中の種は捨てます。
15〜20分茹でます。試しに半分だけ茹でてみます。
冷水に取り、外皮を揉むと、あ〜ら不思議、繊維が素麺状に解れます。
後は如何様にでも味付けして召し上がれ！
キンシウリ（金糸瓜）、2013年6月30