シュンギク（春菊）

●春菊の草姿
草丈は20〜60cmになりますが、野菜として食べる場合には、 20〜30cmで収穫します。 全草が無毛です。

●春菊の葉
葉は濃緑色で長楕円形の羽状2回複葉（いわゆる、菊葉）で、葉縁に鋸歯があり、 葉柄は無く、葉が茎を抱きます。

●春菊の花
花は春に咲き、花径は3〜4cmで、黄色の頭状花と舌状花から構成されますが、 舌状花には、黄色地だけのものと、黄色地に白の覆輪のものがあります。

●春菊の果実
花後に成る果実はそう果です。

●春菊の用途
主に、野菜として利用され、その場合には、 開花前に収穫してしまうので花を見ることはありませんが、 草姿は鑑賞用にもされます。
余談ですが、　 ミヤコワスレ（都忘れ）　は、 別名で｢ノシュンギク（野春菊）｣と呼ばれます。

●野菜としての春菊
野菜として利用する場合、 旬は11〜3月とされます。葉の大きさにより、大葉、中葉、小葉と分類されます。 料理方法には、すき焼きやしゃぶしゃぶなどの鍋物、天麩羅、おひたし、胡麻和えがありますが、 独特の香りと味がするので好みは分かれます。

一般名：シュンギク（春菊）
学名：Glebionis coronaria
別名：キクナ（菊菜）、Crown daisy
分類名：植物界被子植物門双子葉植物網キク目キク科シュンギク属
原産地：地中海沿岸　
草丈：20〜60cm　毛：全草無毛　
葉形：長楕円形で羽状2回複葉（いわゆる。菊葉）　葉の付き方：互生　 葉柄：無し　葉と茎の関係：葉は茎を抱く　葉縁：鋸歯あり　
開花期：4〜5月　小花の構成：頭状花と舌状花　 花色：黄、黄色地に白の覆輪　花径：3〜4cm　
果実形：そう果　
用途：観賞用、葉茎は食用となる　
旬：11〜3月　収穫の草丈：20〜30cm　
料理方法：すき焼き、しゃぶしゃぶなどの鍋物や、天麩羅、おひたし、胡麻和え
備考：独特の香りと味で好みが分かれる　
花名の由来：春に開花するキク科の花

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