マガキ（真牡蠣）【かぎけんWEB】
マガキとは、二枚貝綱ウグイスガイ目イタボガキ科マガキ属の貝です。別名：カキ（牡蠣）
生牡蠣 オードブル |
牡蠣ハーフシェル
シドニーロック、アンガシ、コフィベイパシフィック
オーストラリアシドニー、"2018年10月6日
厚岸牡蠣
マウイ島の牡蠣
生牡蠣
牡蠣 料理 |
牡蠣の炊込みご飯
牡蠣フライ
牡蠣の蒸し煮（右）、大根と牡蠣のオイスター炒め（左）
牡蠣入り八宝菜、牡蠣入り味噌汁
牡蠣鍋一式 |
| 牡蠣の加工品 |
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マガキ（真牡蠣）は、日本や欧米で硬い殻を剥がして生食することが好まれる
ウグイスガイ目イタボガキ科マガキ属の二枚貝です。
貝殻はミルフィーユのように薄膜を何層も重ねて厚く堆積したいもので、
灰褐色で細長い形をしています。
通常、牡蠣といえば、このマガキ（真牡蠣）が一般的ですが、夏牡蠣と呼ばれるイワガキ
（岩牡蠣、学名：Crassostrea nippona）もあります。
天然物は海底の岩などに付着していますが、養殖物は日本では、女川（宮城）
*や、的場、広島、厚岸（北海道）が知られます。
英語圏では、9月〜翌年4月までの、｢R｣が付く月が食頃の時期とされます。 旬は、秋〜冬で、生食の他、酢牡蛎、グラタン、ソティー、牡蠣鍋、牡蠣の土手鍋、 牡蠣フライ、シチュー等にして食べます。 加工品では、燻製の他、オイスターソースの材料となります。 牡蠣に寄生する生体には、ゴカイ（沙蚕）や、 ピンノ（オオシロピンノ（大白Pinno）等）がいます。 一般名：マガキ（真牡蠣）
■関連ページ *)東京など東日本地域では近場で出荷時期が早く身が大粒な宮城産が多く出回り人気ですが、 2011年は東日本大震災の被害を受け出荷されない状態なので残念です。逸早い復興を願っています。 |
| 殻付き牡蠣 |
殻付き活き牡蠣
マカキ（真牡蠣）、2008年11月
マガキ（真牡蠣）、2015年12月3日
やっと食べれた生牡蠣、東京と比べても高い、700円/個（2個あるので1400円）
JR仙台駅で
マガキ（真牡蠣）、2017年10月9日、仙台駅構内料理店
殻つき剥き身
マガキ（真牡蠣）、2008年10月
剥きガキ
マガキに寄生する微小蟹−
オオシロピンノ（大白Pinno）
2008年12月
| 生牡蠣パック |
生牡蠣パック
203年12月6日
| カキ料理 |
牡蠣の剥き身を２個食べると、１日に必要な亜鉛を摂取できると言われます。
酢牡蠣
家で、2013年2月6日
牡蠣入り八宝菜
2011年11月
牡蠣フライ
牡蠣フライ定食
小田原PA、2011年1月22日
ハーフシェル、カリフォルニア（California ）産
マウイのレストランで
牡蠣入り味噌汁
| 牡蠣鍋一式 |
牡蠣
鍋野菜
鍋
鍋アップ写真
牡蠣鍋取分け
牡蠣鍋一式、2014年2月8日
| 牡蠣を使った調味料 |
オイスターソース
牡蠣から作られる中華料理の調味料です。
「こんにちは。ワイもカキや」
果物の
カキ（柿） ですわ。