沖縄そば

沖縄そばは、豚骨から取った澄んだスープの中に、平たくてこしのある饂飩(うどん)のような白い麺とラフティ（豚の三枚肉を泡盛と一緒に長時間煮込んだも）の、蒲鉾、紅生姜、葱(万能葱かわけぎ)が入った食べ物です。

｢ソーキそば｣は、ラフティの代わりに、ソーキ（豚のアバラ肉を煮込んで軟骨まで食べられるしたもの）がのっています。
「てびちそば｣は、てびち（豚足）が入ったものです。

通常、スープと麺は共通のものを使用し、中に入れる具で呼び名が変わるようです。
｢沖縄そば｣は、豚の三枚肉が3枚と蒲鉾が入っていました。

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