ゴマサバ(胡麻鯖)

【かぎけんWEB】
ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の海水魚です。
別名:マルサバ(丸鯖)、ごま(胡麻)、ホシグロ(星黒)、 Blue mackerel(ブルー・マッカレル)

泳ぐゴマサバ

ゴマサバ


釣られたゴマサバ

サバコ1 サバコ2 サバコ4 サバコ3 サバコ12 調理例22 調理例20 ゴマサバ(胡麻鯖) ゴマサバ(胡麻鯖) ゴマサバ3(胡麻鯖) ゴマサバ22(胡麻鯖) ゴマサバ20-1(胡麻鯖) ゴマサバ28(胡麻鯖) ゴマサバ4(胡麻鯖) ゴマサバ姿寿司 ゴマサバ(胡麻鯖) ゴマサバ(胡麻鯖) ゴマサバ(胡麻鯖) 〆サバ ゴマサバ塩焼き 冷蔵庫に昨夜の釣果が一杯 〆サバ ゴマサバ味噌煮込み


買ったゴマサバの料理

〆鯖 鯖フライ

ゴマサバ(胡麻鯖) とは、スズキ目サバ科サバ属の海水魚です。
昔から大衆魚として食べられている魚で、代表的な料理に味噌煮や、〆鯖、サバ寿司、他に鯖節や缶詰にもされます。 サバは美味しいですが、「鯖の生き腐れ」と言われるほど痛みやすく、また、腹部にアニサキスの幼虫がいる場合もあり、人によってはアレルギー症状を起こすことがあります。 ブランド鯖に、清水鯖、首折れ鯖などがあります。

似ている魚
マサバ(真鯖)  と似ていますが、 ゴマサバの腹部にはゴマ粒(胡麻粒)のような黒い斑点があり、マサバにはありません。 また、ゴマサバは身体が丸々いとしているに対し、マサバはやや平板状をしています。 味はマサバのほうが脂身がありますが旬の時期が短いのに対し、 ゴマサバは脂身は少ないですが一年を通じて美味しく食べることができます。

マサバ(真鯖)
マサバ(真鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)

一般名:ゴマサバ(胡麻鯖)
学名:Scomber australasicus
別名:マルサバ(丸鯖)、ごま(胡麻)、ホシグロ(星黒)、Blue mackerel(ブルー・マッカレル)
分類名:動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目サバ亜目サバ科サバ属
全長:30〜50cm 体形:細長い紡錘形
体色:青緑地に黒い曲線(背)、銀白色+黒い斑点(腹)
産卵期:12〜6月

■関連ページ
ゴマサバ(胡麻鯖)  マサバ(真鯖)  京都大学白浜水族館(2011年9月19日)  鯖フライ(2016年6月3日)  城ヶ崎釣り(2009年6月21日)  城ヶ崎釣り(2009年6月20日)  城ヶ崎釣り(2009年5月9日)  城ヶ崎釣り(2008年11月1日)  城ヶ崎釣り(2008年11月2日)  内房海釣り(2008年7月6日)  釣りカレンダー  魚類図鑑  麹町便り  memo 



泳ぐゴマサバ

ゴマサバ
泳ぐゴマサバ
京都大学白浜水族館で、2011年9月19日


釣られたゴマサバ

サバコ4
ダースベーダーじゃないよ。

サバコ3
なんとなく、分かった?

サバコ12

上から3番目にいるのがわたし。自己紹介しちゃうと、サ・バ・ゴ、鯖のお子様よ。
ついでに上にいる眠そうな目をした、黄色い帯のあるのが、シマアジ
残念ながら、魚格は向こうが上ね。

調理例22
まとめてシメサバにされちゃった。

調理例20
お寿司にもね。

サバゴ
城ヶ崎釣り、2009年6月20〜21日


ゴマサバ
ゴマサバ
ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ

ゴマサバ(一番下)
釣果の料理-寿司盛り
釣果の料理-タカノハダイとゴマサバの刺身
釣果の料理-タカノハダイとゴマサバの刺身
城ヶ崎海岸釣りと釣果、2008年11月1日


ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマ鯖とあおり烏賊

ゴマサバ(上)、アオリイカ(下)
城ヶ崎海岸釣果、2008年11月2日


ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)
ゴマサバ(胡麻鯖)
アソ下、2008年7月6日(digi/20080706)


にぎり寿司

釣果の調理 にぎり寿司、2008年7月6日
サバ、ムツ、メジナ焼切、キューセン、ベラ、中央は酢締め昆布
釣った場所-アソ下


サバコ14
サバコ13

サバコ
これはマサバのお子様です。リリースしてもすぐ死んでしまうので、
有難く頂くことにしました。


ゴマサバ姿寿司
鯖の姿寿司
2010年9月


ゴマサバ22(胡麻鯖)
ゴマサバ20-1(胡麻鯖)

ゴマサバ(胡麻鯖)
城ヶ崎海岸で、2008年11月1日


ちょい、刺激的過ぎるやろか?


ゴマサバ(胡麻鯖)
「ワイは新鮮なゴマサバでっせ〜。」

ゴマサバ(胡麻鯖)
「目はうるうるや。」

ゴマサバ(胡麻鯖)
「身体もイケテルわ。」

ゴマサバ(胡麻鯖)
「芸術的なお造りでっしゃろ」

ゴマサバ(胡麻鯖)
「しかし、極め付きはコレやな。」

ゴマサバ(胡麻鯖)
「Tバックやお相撲さんの褌姿じゃないけんね。」

ゴマサバ(胡麻鯖)
「あぁ〜、今度は顔のデザインにされちゃった、もぅ〜、何すんねん。」
ゴマサバ、2010年6月


〆サバ
〆サバ

ゴマサバ塩焼き

ゴマサバ塩焼き
10月2日


冷蔵庫に昨夜の釣果が一杯
冷蔵庫に昨夜の釣果が一杯

〆サバ
〆サバ

ゴマサバ味噌煮込み

ゴマサバ味噌煮込み
昨夜の城ケ崎釣果、2014年8月3日


買った鯖の料理

〆鯖 鯖フライ
〆さばと鯖フライ(2016年6月3日)