ブラックペッパー(Black pepper)

ブラックペッパー(Black pepper)　とは、コショウ目コショウ科コショウ属の多年草とその果実のことです。 未熟な果実を外皮ごと使います。

用途
未熟な果実を乾燥させた外皮の黒い胡椒で、強い辛味と爽やかな芳香のある香辛料で、 匂い消しや香り付けとして肉料理などに使われます。 また、薬効があるとされ、身体を温めたり、消化を促進するといわれます。

ホワイトペッパー
ホワイトペッパーは同様の植物で、完熟させた果実を乾燥させた後、 水に漬けて外皮を除いたものです。

一般名：ブラックペッパー(Black pepper)
学名：Piper nigrum
別名：クロコショウ（黒胡椒）、ペッパー(pepper)
原産地：インド
分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱コショウ目コショウ科コショウ属
生活型：蔓性多年草　 備考：ピペリン(piperine)が独特の風味を持つ。

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