カツオ(鰹)

【かぎけんWEB】
カツオとはスズキ目サバ亜目サバ科カツオ属の海水魚です。
別名:Skipjack tuna(スキップジャク・ツナ)

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カツオ(鰹)は、スズキ目サバ亜目サバ科カツオ属の大型の海水魚です。 日本近海の太平洋側を、高速で群れをなして泳ぎます。 体形は紡錘形で体表色は背側は濃紺で斑紋は無く、腹側は銀白色で身体後半に3本程の青黒い縦線が入ります。

人気の食用魚
カツオはマグロと同様、日本では好んで食べられる食用魚です。 タタキや刺身、寿司で身を生食、内臓は塩漬けにして酒盗、煮付けや空揚げで加熱して食べたり、 鰹節に加工して味噌汁の出汁、半生のものはナマリブシと言い醤油などにつけて食べます。 また、ツナ缶などの缶詰や瓶詰めなどがあります。 初鰹は、初夏を表す魚として珍重され、高値で取引されます。

カツオの一本釣り
高知県はカツオの一本釣りで知られ漁獲量が多い県です。

一般名:カツオ(鰹)
学名:Katsuwonus pelamis
別名:ホンガツオ、マガツオ、Skipjack tuna
分類名:動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目サバ亜目サバ科カツオ属
分布:日本近海の太平洋側 環境:沖合い表層を群泳
全長:50〜100cm 体重:15Kg  体形:紡錘形  体表色:濃紺で模様なし(背)、銀白色地で数本の縦線が入る(腹)  特徴:大群で移動し遊泳速度が速い  食用の可否:可 料理方法:タタキ、刺身、寿司、煮付け、唐揚、鰹節、ナマリブシ 

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泳ぐカツオ

カツオ カツオ カツオ
カツオ(鰹)
葛西臨海水族園で、2011年5月8日


捕られたカツオ一本もの

カツオ カツオ カツオ カツオ
カツオ(鰹) 宮城県産
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カツオのタタキ

本場カツオのタタキ
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カツオ(鰹)
カツオの握り寿司
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カツオタタキ 鰹タタキ 鰹タタキ盛り
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鰹叩き1 鰹叩き2 鰹叩き4 鰹叩き5 鰹叩き盛り合わせ7
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半生加工品のカツオ

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