コノシロ

【かぎけんWEB】
コノシロとはニシン目ニシン科ニシン属の海水魚です。コハダ寿司は寿司の定番です。
出世魚、シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ

小肌 コハダ コハダ寿司 コハダ粟酢漬け3 コハダ

コノシロ　とは、ニシン目ニシン科ニシン属の海水魚です。 温暖な内湾や汽水域に群れで生息しています。
最大で30cmほどになり、体形は左右に側扁しています。 いわゆる青魚の一種で、背側は青緑地で7、8本の縦方向の点線が目立ち、腹側は銀白色です。 尾鰭は黄色で二叉し、口は丸く小さい。 食性はプランクトンや小型の甲殻類、藻類を食べる雑食性です。
サッパと似ていますが、コノシロは鰓蓋後に大きな黒斑が１つあり、 背鰭の最後部が長く伸びるのが特徴です。
出生魚で小さいものから、シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと 成長の段階で名前が変わります。
傷みやすく特有の魚臭があり、小骨が多いので酢締めにして食べると美味しいです。
特に、コハダは、お正月に粟酢漬けとして食べられる他、寿司種として人気です。

一般名：コノシロ
学名：Konosirus punctatus
別名：ジャコ（高知県）、Dotted gizzard shad
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱ニシン目ニシン科ニシン属
生息分布：宮城県以南の太平洋沿岸、新潟県沿岸　生活環境：汽水域、内湾
全長：5cm（シンコ）〜10cm（幼魚：コハダ）〜13cm（ナカズミ）〜30cm（成魚：コノシロ）　
体形：左右に側扁　 体表色：背側は青緑地で7、8本の縦方向の点線が目立つ、腹側は銀白色、　 尾鰭形：二叉　尾鰭色：黄色　 口：小さく丸い　 社会性：群泳　食性：プランクトンや小型の甲殻類、藻類　 繁殖方法：産卵　産卵期：春　卵径：1.5mm　
特徴：鰓蓋後に大きな黒斑が１つ、背鰭最後部が長く伸びる　寿命：3年　
用途：食用魚　料理方法：幼魚はコハダ握り寿司や粟酢漬け、成魚は刺身、塩焼き、唐揚、煮干　
似た魚：サッパ　
備考：出世魚、傷みやすく臭みがあり、小骨も多いので酢締めされる

■関連ページ
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