メアジ(目鯵)|かぎけんWEB
メアジとはスズキ目アジ科メアジ属の海水魚です。 別名：ドンバク
「息抜たい夢」からお届けします。
|
メアジ(目鯵)とは、スズキ目アジ科メアジ属の海水魚です。
身体の様子は、ほぼ、マアジ（真鯵）と似ていますが、
体高が、僅かにマアジより高く丸みを帯びており、目は一回り大きく、
ぜいごが尾鰭近くの直線部にのみあり、顎の下に突起がある点で異なります。
味は、マアジより脂が少ないせいか淡白ですが、ほぼ同じような使われ方をします。 マアジより南方系の魚です。 一般名：メアジ(目鯵) 、学名：Selar crumenophthalmus 、別名：ドンバク 、分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目アジ科メアジ属 、生息分布：千葉県以南の南日本 生活環境：やや沖合いの中低層 、全長：20〜30cm 体形：紡錘形 体高：やや高い 社会性：群泳 食性：魚類、エビなどの甲殻類を捕食する動物食性 調理方法：刺身、フライ、塩焼き、干物 身色：赤 味：淡白 旬：秋〜冬 特徴：目が大きい、尾が短め、鱗殆ど無い、鰓の下に突起あり |
| 目鯵定食 |
メアジ姿造り
メアジというだけあって、マアジより目が一回り大きいです。
メアジが中心の地魚定食です。
姿造りのメアジから時計廻りに、
ブリ（鰤）、
キントキダイ、
アオリイカ（障泥烏賊）、
タチウオ（太刀魚） です。
食後、メアジの背骨と頭（添え物の小菊と山葵も）が残りました。
ぜいごのある尾柄部
メアジ（目鯵）
町営真鶴魚座で、2013年1月6日