サバ（鯖）【かぎけんWEB】
サバとはスズキ目サバ科サバ属の海水魚です。
マサバ(真鯖) |
ゴマサバ(胡麻鯖) |
サバコ |
| サバコは鯖の子供です。鯖にはマサバとゴマ鯖がありますが、幼少時は殆ど見分けがつきません。 |
保田港は親子釣りで賑わっていました。この日はサバコが19匹しか釣れませんでした。
家で頭と内臓を取り、寿司と干物にしました。
サバコ（千葉保田港、5月5日（祭日））
鯖子の海
釣果の鯖子
サバコ刺し、サバコ唐揚げ
サバコ（鯖子、房総半島釣り(2010年5月30日)
サバの寿司 |
サバ（鯖）とはサバとは、スズキ目サバ科サバ属の海水魚です。 沿岸表層を大群で回遊します。昔から大衆魚として食べられている背の青い魚ですが、 近年の健康ブームで俄かに着目されたドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含む健康食品として知られます。 代表的な料理に味噌煮や〆鯖、寿司等があります。 サバは美味しいですが、｢鯖の生き腐れ｣と言われるほど痛みやすく、 腹部にアニサキスの幼虫がいることもあり、人によってはアレルギー症状を起こすことがあります。 ●真鯖と胡麻鯖の見分け方マサバ(真鯖) と、 ゴマサバ(胡麻鯖) があり似ています。
見分け方として、背鰭の棘の数の違いや、 一般名：サバ（鯖） ■関連ページサバ（鯖） マサバ（真鯖） ゴマサバ(胡麻鯖) 魚類図鑑 釣りカレンダー 麹町便り memo |
マサバとゴマサバの違い |
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ゴマサバ(胡麻鯖) 腹部にゴマのような斑点が散在 |
マサバ（真鯖） 腹部にゴマ模様が無く綺麗 |
マサバ（真鯖）
青森県産（スーパーで購入）、2008年8月28日
房総半島釣り(2010年5月30日) |
サバコ（鯖子）
マサバかゴマサバかは不明
房総半島釣り、2010年5月30日