ス（す、酢）
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別名：ショクス（食酢）
| 調味料としての酢 |
| 酢を使った料理 |
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ス（酢） とは、米や雑穀などの穀物や、リンゴなどの果実で作った酒に
酢酸菌を入れて発酵させた調味料の一つで強い酸味があります。
米の使用量が40g/l以上のものをヨネズ（米酢）、原料が米だけのものを純米酢、 果実が300g/l以上のものを果実酢と言います。 一般名：ス（酢）
■関連ページ |
| 調味料としての酢 |
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