コゴミ(屈)【かぎけんWEB】

コゴミとはシダ網イワデンダ科クサソテツ属の多年生シダ「クサソテツ」の若芽で、食用となる山草です。
別名:クサソテツ(草蘇鉄)、Ostrich fern

コゴミ(屈) コゴミ(屈) コゴミ(屈) こごみの田舎煮13

コゴミ(屈) とは、シダ網イワデンダ科クサソテツ属の多年草シダである「クサソテツ(草蘇鉄)」の若芽で、食用となる山草です。
ワラビやゼンマイに似ており上部が渦巻状をしています。 旬は、5〜6月ですが、促成種が栽培されているので冬でも入手できます。 調理方法は軽く湯掻いてサラダやおひたし、天麩羅などにして食べます。 味は、さほど癖はありません。

■関連ページ
コゴミ(屈)  memo(2013年1月26日)  野菜図鑑  食べ物図鑑  旬図鑑  memo  花暦 

一般名:コゴミ(屈)
学名:Matteuccia struthiopteris
別名:クサソテツ(草蘇鉄)、Ostrich fern
分類名:植物界シダ植物門シダ網イワデンダ科クサソテツ属
生息分布:日本各地 環境:低山の湿った場所
生活型:多年生シダ 
形状:ワラビやゼンマイに似ており上部が渦巻状  旬:5〜6月(促成種が栽培されています。)  料理方法:軽く湯掻いてサラダやおひたし、天麩羅など  味:特に強い味はない
用途:山草 


コゴミ(屈)
コゴミ(屈)
コゴミ(屈)

生コゴミ(屈)
2013年1月26日、スーパーで購入

こごみの田舎煮13
こごみの田舎煮
室堂で、2014年7月20日