フグ(河豚)【かぎけんWEB】
フグとはフグ目フグ科の海水魚で毒があります。
泳ぐマフグ（真河豚） |
釣られたクサフグ（草河豚） |
釣られたショウサイフグ） |
トラフグ(虎河豚) |
白サバフグ |
ゴマフグ（胡麻河豚）卵巣糠漬 |
フグひれ酒 |
フグ(河豚)フグ(河豚、学名：Tetraodontidae）とは、フグ目フグ科の魚です。背側は濃褐色に小さな円斑が散らばり、腹側は白いです。 フグにはトラフグ属（Takifugu）やキタマクラ属（Canthigaster ）があり、 トラフグ属には、トラフグ、クサフグ、コモンフグ、ショウサイフグ、マフグ、ヒガンフグ、アカメフグなどの種類があります。 トラフグやマフグ、ショウサイフグは毒を避けて食用とします。 しかし、見分けが難しく、猛毒があるので、調理にはふぐ調理師免許が必要です。 郷土料理で石川県で作られている｢卵巣の糠漬け｣は卵巣を使っていますは毒が消えて無害となっています。ゴマ河豚を原料としています。かなり塩分は強いですが、日本酒と良く合います。 一般名：フグ(河豚)
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マフグ（真河豚） |
マフグ（真河豚）
旭山動物園で、2009年12月27日
クサフグ（草河豚） |
クサフグ（草河豚）
内房、2008年12月28日
フグ（河豚） |
フグ(河豚)
若洲人工磯、2007年12月29日
トラフグ（虎河豚） |
トラフグ
日本橋で、2013年6月2日
白サバフグ |
白サバフグ一夜干しと鳥の立田揚（上）
2014年2月28日
ゴマフグ（胡麻河豚） |
河豚の卵巣糠漬 原料：ゴマフグ
石川県名物
2013年6月24日