ゴマフグ卵巣糠漬け

【かぎけんWEB】

2013年6月24日

6月24日
ゴマフグ卵巣糠漬けは石川県の名産品で河豚の猛毒テトロドトキシンは1年半の塩漬けと、その後1年の糠漬けで減毒されます。減毒をマウスで検査して合格したものが出荷されます。何故、減毒されるのかはまだ分かっていません。食べると相当塩分は辛いのですが、ご飯と一緒に食べると食欲が進みます。

●登場するモノ
ゴマフグ卵巣糠漬け