ヒラメ（平目）
【かぎけんWEB】
生簀の泳ぐヒラメ
ヒラメ（平目)
〆られひらめ
魚料理ーヒラメノムニエル
ヒラメ姿造り
ヒラメの薄作り
ヒラメバターソティ、マサバとヒラメ刺身
ヒラメ全身
ヒラメ
ヒラメの胃の中
ひらめ握り寿司
|
ヒラメ（平目） とは、平べったい体形をして、海底の砂地に生息する
カレイ目ヒラメ科ヒラメ属の肉食魚です。 昼間は海底の砂地に潜み、夜に採食活動を行う夜行性で、 口は大きく、歯は鋭く、主に小魚を捕食して食べる肉食性です。 姿はカレイに似ており、カレイ同様、両目が顔の一方に偏って付いています。 カレイとの違いは、通常、魚の背を上に向けた場合、カレイの目は右側に、 ヒラメの目は左側にあることで見分けられます。 カレイには左側に目が付いているものもありますので例外もありますが、．．．。 仔魚の時は普通の魚と同様、顔の両側に目が付いていますが、成長に伴い右目が上に移動し、 やがて完全に右目が左側に移動してしまいます。 食用魚としては、フグ（河豚）と同様、白身の高級魚であり、寿司や、刺身、ムニエルなどで食べます。 身の他、背鰭や臀鰭の付け根の部分は｢縁側｣と呼ばれ、 身とは一味違った味で、脂がのっており、コリコリ感があるので高価です。 回転寿司の一部の店では、ヒラメの縁側と称して、オヒョウの縁側を出すことがあります。 ヒラメは海底でじっとしており成長も早いので、養殖に向いた魚ではあります。 一般名：ヒラメ（平目）
■関連ページ |
生簀のヒラメ
町営真鶴魚座で、2010年2月28日
ヒラメ全身表
ヒラメ全身裏
2009年9月25日
ヒラメ ２箇所〆られています。漁師さんの丁寧な仕事です。
首の〆
尾柄部の〆
ヒラメは左向き
表向きの顔
ひらめ薄造り
敢えて皮付き刺身
もう片身は姿造りに
姿造りの顔アップ
ヒラメ
2012年10月23日
エイリアンのようにも見えますね。カメラ目線ですね。
ヒラメの顔と姿造り
2009年9月26日
ヒラメソティ
ラシェネガ、2014年2月2日
ヒラメの薄作り
飛騨のホテルで、2009年9月21日
ヒラメバターソティ
ヒラメ刺身（下）とマサバ刺身（上）
2013年3月
ウラ
オモテ
姿造り
姿造り
姿造頭部り
ヒラメの最後の晩餐
最後の晩餐を胃袋から取り出すとイカでした。
ヒラメ
2013年12月5日
ひらめ握り寿司
めっけもん(2012年5月4日)