シロサバフグ(白鯖河豚)

【かぎけんWEB】
シロサバフグとは、フグ目フグ科サバフグ属の海水魚です。

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シロサバフグ(白鯖河豚)　とは、フグ目フグ科サバフグ属の海水魚です。 サバフグ属には21種がありますが、食用となるのは、このシロサバフグ、クロサバフグ、 カナフグ（内臓が有毒）の3種だけです。
シロサバフグは、全身に毒がないとは言われますが、同属で似た魚に、 猛毒のドクサバフグ（毒鯖河豚、Lagocephalus lunaris） がおり、素人目には見分けが付き難いので、自分で調理すべきではありません。
調理済みのものがスーパーなどに出回っていますが、 フグの中では味が最も落ちるため安く、惣菜魚にされ、 空揚げ、塩焼、干物き、居酒屋のてっちりなどに利用されます。

一般名：シロサバフグ(白鯖河豚)
学名：Lagocephalus wheeleri Abe
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱フグ目フグ科サバフグ属
生息分布：鹿児島以北の日本各地　環境：沿岸　
全長：25〜30cm　
体色：背面は淡灰緑色、体側は金色で無斑紋・無模様、腹部は白　 小棘：頭のみにある（ドクサバフグは頭から背鰭の付け根にまで達する）　
尾鰭色：黄色　尾鰭形：湾入形　
用途：惣菜魚　味：フグの中では一番劣る　
調理方法：てっちり、空揚げ、塩焼き、干物
フグの調理師免許を持っている人以外は調理しないように。

■関連ページ
シロサバフグ(白鯖河豚)　 フグ(河豚)　 クサフグ(草河豚)　 コモンフグ(小紋河豚)　 浜坂(2012年12月30日)　 魚類図鑑　 食べ物図鑑　 釣りカレンダー　 麹町便り　 memo　


シロサバフグ

黄金ふぐ＝白サバフグ1 黄金ふぐ＝白サバフグ2 黄金ふぐ＝白サバフグ3 黄金ふぐ＝白サバフグ4 黄金ふぐ＝白サバフグ5 黄金ふぐ＝白サバフグ6 黄金ふぐ＝白サバフグ7
黄金フグという名で売っていた生白鯖河豚剥き身
伊東の鮮魚店で購入、2014年6月15日


シロサバフグ(白鯖河豚)
よくスーパーで売っている冷凍フグです。

シロサバフグ(白鯖河豚)
加工地は国内でしたが、原産地は中国でした。

シロサバフグ(白鯖河豚)
空揚げにしました。

シロサバフグ(白鯖河豚)
大根おろしを添えて、さぁ召し上がれ！
冷凍白鯖河豚剥き身
スーパーで購入、2012年12月30日