シロサバフグ(白鯖河豚)【かぎけんWEB】

シロサバフグとは、フグ目フグ科サバフグ属の海水魚です。

シロサバフグ

黄金ふぐ＝白サバフグ、城ヶ崎

 シロサバフグ剥き身シロサバフグ空揚げシロサバフグ空揚げ+大根おろし
シロサバフグ・パック、浜坂

シロサバフグ(白鯖河豚)とは

シロサバフグ(白鯖河豚、学名：Lagocephalus wheeleri）とは、フグ目フグ科サバフグ属の海水魚です。
サバフグ属には21種がありますが、食用となるのは、このシロサバフグ、クロサバフグ、カナフグ（内臓が有毒）の3種だけです。
シロサバフグは、全身に毒がないとは言われますが、同属で似た魚に、猛毒のドクサバフグ（毒鯖河豚、Lagocephalus lunaris）がおり、素人目には見分けが付き難いので、自分で調理すべきではありません。

調理済みのものがスーパーなどに出回っていますが、フグの中では味が最も落ちるため安く、惣菜魚にされ、空揚げ、塩焼、干物き、居酒屋のてっちりなどに利用されます。

一般名：シロサバフグ(白鯖河豚)
学名：Lagocephalus wheeleri
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱フグ目フグ科サバフグ属
生息分布：鹿児島以北の日本各地　環境：沿岸　
全長：25～30cm　
体色：背面は淡灰緑色、体側は金色で無斑紋・無模様、腹部は白　
小棘：頭のみにある（ドクサバフグは頭から背鰭の付け根にまで達する）　
尾鰭色：黄色　尾鰭形：湾入形　
用途：惣菜魚　味：フグの中では一番劣る　
調理方法：てっちり、空揚げ、塩焼き、干物
フグの調理師免許を持っている人以外は調理しないように。