グリーンピース(Green pea)

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グリーンピースとはマメ目マメ科エンドウ属の一・ニ年草の豌豆の未熟な種子のことです。

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別名:青豌豆、エンドウ(青豌)、エンドウマメ(青豌豆)

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グリーンピース(Green pea) とはマメ目マメ科エンドウ属の一・ニ年草であるエンドウマメ(豌豆)の未熟な種子のことです。
えんどう豆の莢の中に、一列に並んだ青い種子で、グリーンピースは固い莢を使用せず、 生の豆だけを取り出したものを茹でて食用とします。 用途は、豆ご飯や、チャーハン、サラダ、シュウマイ、炒め物等の彩りに使われます。 生の他、冷凍食品や缶詰でも売られています。
一方、未熟な莢と豆を食べる豌豆はサヤエンドウと呼ばれます。 スナップエンドウは、豆も莢も食べられサヤエンドウより大きく柔らかい品種です。
乾燥させた固い豌豆のうち、青豌豆は煮て鶯餡や煎り豆にし、赤豌豆は豆寒や蜜豆に使われます。 苗や蔓は豆苗という中国野菜となります。 ソラマメ属には、カラスノエンドウ(烏野豌豆)やクサフジ(草藤)などがあります。

一般名:グリーンピース(Green pea)
学名:Pisum sativum L.
別名:別名:青豌豆、エンドウ(青豌)、エンドウマメ(青豌豆)
界分類名:植物界被子植物門双子葉植物綱マメ目マメ科エンドウ属
原産地:地中海
草丈:150cm 花色:白、紅 開花期:3〜4月 旬:初夏 

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