エンドウ(豌豆)【かぎけんWEB】

エンドウとはマメ目マメ科エンドウ属一・ニ年草の豆類です。別名：青豌豆、エンドウ（青豌）、エンドウマメ（青豌豆）、サヤエンドウ、キヌサヤ(若莢のこと)

栽培中のエンドウ(豌豆)　　白花

エンドウ(豌豆) エンドウ(豌豆) エンドウ(豌豆)


栽培中のエンドウ(豌豆)　　赤花

エンドウマメ エンドウ(豌豆)


キヌサヤ（絹莢)

キヌサヤ（絹莢） キヌサヤ（絹莢） 煮しめ


グリーンピース（Green pea）

グリーンピース（Green pea） グリーンピース（Green pea） グリーンピースpack グリーンピース グリーンピース1本 豆ごはん


スナップエンドウ

スナップエンドウ 野菜サラダ盛合せ


マーメラス
マーメラスpack マーメラス マーメラス4本 マーメラス

エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ'
エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウの莢' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウの莢' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウの花' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ'の花

トウミョウ（豆苗）

トウミョウ
トウミョウ トウミョウ


デザート

みつまめ（蜜豆） 豆大福
みつまめ（蜜豆）、豆大福（マメダイフク・Mame Daifuku）


エンドウ(豌豆)

エンドウ(豌豆)とは、莢や若い豆を野菜として食べたり、完熟した豆を雑穀として食べる マメ目マメ科エンドウ属の耐寒性一・ニ年草です。メンデルの法則に使われた植物です。 白花を咲かせ、若莢はサヤエンドウとして食べ、莢の中の若い豆を　グリーンピース（Green pea）　として料理に使い、完熟した豆は穀物として収穫します。 若い茎葉は豆苗(トウミャオ)として中国野菜として料理に使わわれます。
エンドウの仲間には、エダマメ(大豆)、ソラマメ(空豆)、インゲン(隠元)、 フジマメ(藤豆)、リョクトウ(緑豆)があります。

神秘のエンドウマメ｢ツタンカーメンのエンドウ｣

ツタンカーメン(Tutankhamun)のエンドウはツタンカーメン王の墓から出土した豆の子孫とされます。赤花を咲かせ花後に紫色の莢を成らせます。鞘の中には通常のエンドウと同じ緑色の豆が7粒ほど入っています。豆は普通のえんどう豆と同様に食用となります。

エンドウマメのwakameと蔓を野菜に｢トウミョウ｣｣


トウミョウ（豆苗）とはエンドウの若芽と蔓を摘み取ったもので、独立した野菜として流通しています。 トウミョウを使った料理には、サラダ、炒め物、和え物、お浸し、天麩羅などがあります。 栄養分にはカロチンや、ビタミンB1、B2やビタミンE、カルシウムなどが含まれます。

●エンドウ(豌豆)の種類


・草丈が高い、いわゆる高性(2〜3m)で、蔓のある、｢30日絹莢」
・草丈が低い、いわゆる低性(50cm)で、ツル無しの、「成駒30日絹莢(ナリコマサンジュウニチ)」
・極端に背の低い、いわゆる矮性種の「白花砂糖」
等、があります。

完熟させた豆を食べるものには、
・あん(ずんだ)に使われる青エンドウ
・蜜豆に使われる赤エンドウ
があります。

一般名：エンドウ(豌豆) 、学名：Pisum sativum(ピスム・サティブム) 、別名：サヤエンドウ、キヌサヤ(若莢のこと) 、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱マメ目マメ科エンドウ属 、原産地：メソポタミア　花色：白か赤紫　莢色：明るい緑色 　花期：3〜5月、草丈：200〜300cm､収穫期：周年(5〜6月が旬)


■関連ページ

エンドウ(豌豆)　 ア行の花　 グリーンピース（Green pea）　 memo（2013年2月27日）　 農水産物図鑑　 花図鑑　 花暦　 麹町便り　 memo　

●エンドウ

エンドウ(豌豆)
「ワイは野菜の花や。名前は人の姓みたいやけど」

エンドウ(豌豆)
「同じく、花と実や。」

エンドウ(豌豆)
「ワイ等は花と実が仲良うて一緒に居るや。」
エンドウ(豌豆)　白花品種
2004年3月13日、清澄白河


　

栽培中のエンドウ(豌豆)　　赤花

エンドウマメ エンドウ(豌豆)
エンドウ(豌豆)　赤花品種
和代さん撮影、2012年5月7日


　

キヌサヤ（絹莢）
豌豆の莢がまだ柔らかい時に摘み取ったもの


キヌサヤ（絹莢）
キヌサヤ（絹莢）
2009年11月6日、自宅で


キヌサヤ（絹莢）
キヌサヤ（絹莢）
2011年12月7日、自宅で


煮しめ
キヌサヤ入り煮しめ
上の白い塊は　サトイモ（里芋）　、 左の丸いのは　ホタテガイ（帆立貝）　、右の緑色は　
キヌサヤ（絹鞘）　で主に料理の彩りに、 下の赤白は　クルマエビ（車海老）　です。


グリーンピース（Green pea）

グリーンピースpack グリーンピース グリーンピース1本
グリーンピース（Green pea）
2014年2月8日


グリーンピース（Green pea） グリーンピース（Green pea）
「大人になった実でっせ。またの名をグリーンピースとも言ぅ。」
硬い鞘を廃棄して中の緑色の豆だけを使用します。
グリーンピース（Green pea）
2009年1月18日

豆ごはん
豆ごはん(玄米)
2014年2月27日


スナップエンドウ

スナップエンドウ 野菜サラダ盛合せ
スナップエンドウ
2015年6月3日


　

マーメラス

マーメラスpack マーメラス マーメラス4本
マーメラス
2014年2月8日

マーメラス
マーメラス　少なくなりました。
2014年2月13日


エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ'（Pea of Tutankhamen ,学名：Pisum sativum cv.）

エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウの花' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ'の花
ツタンカーメンのエンドウ　花

エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウの莢' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ' エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウの莢'
ツタンカーメンのエンドウ　莢
ツタンカーメンのエンドウ（Pea of Tutankhamen）
一般名：エンドウ 'ツタンカーメンのエンドウ'
学名：Pisum sativum cv.(ピスム・サティブム)
京都府立植物園（2015年5月5日）


トウミョウ（豆苗）

トウミョウ
豆苗はエンドウの若芽と蔓を摘み取ったもの
2013年2月27日、自宅


デザート

豆大福
豆大福

みつまめ
蜜豆