クルマエビ（車海老）
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| クルマエビ（車海老）か？ |
| 車海老を騙る曲者 |
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クルマエビ（車海老） とは、エビ目クルマエビ科クルマエビ属の大型の海老です。
雌の方が体が大きくなります。日本では北海道南部以南の内湾や汽水域の砂泥底に生息しています。
体形は触角と大顎・顎脚を持ち、腹部が曲がった細長く丸みを帯びた長方形の胴体には短い多数の歩脚があります。 体色は褐色と無色の縞柄模様で、尾鰭は鮮青色をしています。 行動は夜行性で、藻やタ毛類、小魚等を食べる雑食性です。日中は、砂の中にいます。 天敵はタコやクロダイなどです。 繁殖は産卵で行い、夏〜初秋に一度に100万個の卵を放出します。放出された卵は半日程で孵化します。 その後様々な生育過程を経て成体になります。寿命は2年前後です。 食用となるエビで、養殖が盛んで一年中市場に出回りますが旬は初夏〜秋頃です。 料理方法は、生きたまま食べる踊り喰いや、寿司ネタ、刺身、天麩羅、エビフライ、鬼ガラ焼き、塩焼き、フクメ煮、酢の物にされます。 サイマキエビはクルマエビの幼体です。 クルマエビは高価なので、料理には輸入物の冷凍ブラックタイガー（Black tiger）が使われることもあります。 近縁種に、タイショウエビコウライエビ（学名：Fenneropenaeus chinensis）があり、 別名タイショウエビ（大正海老）として知られます。
一般名：クルマエビ（車海老）
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沖縄県産養殖 活き車海老
まだ手脚が動いていました。
活きがよいのでそのまま刺身で食べました。
美味しかったです。
2014年4月19日
| 車海老？料理 |
| 最近、偽装問題が露見していますので、いささか懐疑的になりました。 |
エビ天蕎麦
小田原PAで、2011年1月22日
エビ天には通常、車えびが用いられますが、近年ブラックタイガーが多いようです。
海老入り煮しめ
上の白い塊は サトイモ（里芋） 、
左の丸いのは ホタテガイ（帆立貝） 、
右の緑色は キヌサヤ（絹鞘） 、
下の赤白は エビ（海老） です。
エビフライ
伊豆高原和食店で、2013年3月23日
| 車海老に偽装された海老−ホワイト/ブラックタイガー |
ホワイトタイガー天然冷凍物
解凍したところ
剥き身
天麩羅
ホワイトタイガー、2013年6月19日