サンショウ（山椒）【かぎけんWEB】

サンショウ（山椒）とは

サンショウ（山椒、学名：Zanthoxylum piperitum）とは、ムクロジ目ミカン科サンショウ属の落葉低木で葉や花、実は香辛料の｢山椒｣の材料となります。
雌雄異株です。山椒の木にはアゲハチョウの幼虫が付きやすいのが難点です。

植物としての山椒

樹木は黄色く、枝には1対ずつ鋭い棘があります。
葉は緑色で奇数羽状複葉で、複葉の長さは10cmほどですが、それを構成する小葉の長さは1cm程です。 小葉は楕円形をしており、葉縁に鋸歯があります。 葉は互生してつきます。
花は花径は0.5cmと小さく黄緑色をしており、春に開花します。
花後に成る果実も小さく0.5cm程で、最初、緑色で赤熟した後、裂開し、中から黒い種子が現われます。

山椒の用途

山椒の生産地

一般名：サンショウ（山椒）、学名：Zanthoxylum piperitum 、別名：Japanese pepper 、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱ムクロジ目ミカン科サンショウ属 、生息分布：北海道〜九州〜屋久島　環境：水はけの良い肥えた用土　 、生活型：落葉低木　株：雌雄異株　 、樹高：3m　木質色：黄　 、 枝：鋭い棘　 、 葉形：奇数羽状複葉　複葉長：10cm　小葉長1cm　小葉形：楕円形は淵：鋸歯　 葉のつき方：互生　 、 花色：黄緑　花径：0.5cm　開花期：4〜5月　 、 果実径：0.5cm　果実色：緑→赤→裂開　果実：芳香と辛味　種子色：黒　 、 用途：香辛料、薬用（若葉、果実）、ツマ（花山椒、雄花）、佃煮、粉末香辛料、擂粉木（材）、五香粉　　 、 備考：最大産地は和歌山県、アゲハチョウの幼虫が付きやすい　　

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