シジミ（蜆）

【かぎけんWEB】

シジミは、マルスダレガイ目シジミ科シジミ属ヤマトシジミ種の二枚貝です。

種類：ヤマトシジミ（大和蜆）、マシジミ（蜆）

宍道湖の蜆漁

宍道湖のヤマトシジミ

北海道産活き蜆

活きシジミ（蜆）

シジミ（蜆）

蜆料理

シジミ料理-ニンニクソティ蜆貝殻

蜆の加工品

シジミ（蜆）　とは、私達が普段味噌汁などの具として食べるマルスダレガイ目シジミ科シジミ属の小型の二枚貝です。
殻表面に多数の横縞がある黒い小型の二枚貝で、蝶番の部分だけが白色です。旬は年に２回あり、１～２月の厳寒期の｢寒しじみ｣と、８月の真夏期の｢土用しじみ｣と言われます。成分にビタミンB2、B12や、タウリン、メチオニンが含まれ、肝臓に良いとされます。料理方法や用途には、味噌汁や、佃煮、シジミエキスなどがあります。
川と海との汽水域に生息し、殻の内面が白いヤマトシジミ（大和蜆、学名：Corbicula japonica）、琵琶湖に生息し、殻の内面が薄紫色のセタシジミ（学名：Corbicula sandai）、水田や小川などの淡水域に生息し、殻の内面が濃紫色のマシジミ（蜆、学名：Corbicula leana）、西表島に生息する巨大なマングローブシジミ（学名：Geloina）、外国産のタイワンシジミ（台湾蜆、学名：Corbicula fluminea）等、多種類が存在します。

ヤマトシジミの２大産地、宍道湖産と十三湖産
流通している大きい方のシジミは、ヤマトシジミ（大和蜆）と言って、島根県宍道湖産と青森県の十三湖のものが有名です。

普段使いのマシジミ
ヤマトシジミよりさらに流通している小さいシジミは、マシジミ（蜆）で、青森県産や、茨城産、愛知県産のものが多いです。

一般名：シジミ（蜆）
学名：Corbicula japonica
種名：ヤマトシジミ（大和蜆）、マシジミ（蜆）
分類名：動物界軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目シジミ科シジミ属
分布：北海道～本州・四国・九州～沖縄　生活環境：汽水域や干潟の砂泥底　繁殖：雌雄異体　
生活型：二枚貝　貝長：1.5～3cm　殻表色：黒地で蝶番部分が白　身色：薄黄　発生：卵生　用途：食用　料理方法：味噌汁、大蒜や豆板醤のソティー