ウニ(海胆・海栗)
【かぎけんWEB】
別名：Sea Urchin
| アカウニ（赤海胆・赤海栗） |
| エゾバフンウニ(蝦夷馬糞海胆・海栗) |
| キタムラサキウニ(北紫海胆・海栗)) |
| シラヒゲウニ(白髭海胆・白髭海栗) |
| ウニ（雲丹）料理 |
|
ウニ(海胆・海栗) とは、浅海サンゴ礁で普通に見られる棘皮動物門ウニ綱の棘皮動物です。
多くのウニには棘があります。珊瑚や岩盤を齧り穴や溝を作り隠れ家にしています。
行動は夜行性です。
精巣や・卵巣などの生殖腺がウニ（雲丹）と呼ばれる食べ物と成ります。
一般名：ウニ(海胆・海栗)
■関連ページ |
| アカウニ（赤海胆・赤海栗） |
どの種のウニでもそうですが、１壺（殻）内に５房（枚）しか入っていません。
板ウニ１冊（箱）で何壺の雲丹が必要となるのでしょうね。
アカウニ（赤海胆）
| エゾバフンウニ(蝦夷馬糞海胆・海栗) |
エゾバフンウニ(蝦夷馬糞海胆・海栗)
エゾバウンウニは色が濃い目で味も濃いです。雲丹の人気ナンバーワン。
| キタムラサキウニ(北紫海胆・海栗)) |
キタムラサキウニ(北紫雲丹)
色は薄めです。北海道ではこのキタムラサキウニとエゾバフンウニが一般的です。
| シラヒゲウニ(白髭海胆・白髭海栗) |
シラヒゲウニ(白髭海胆・白髭海栗)
沖縄で食べた白髭ウニは、本州では珍しいです。
| ウニ料理 |
ウニ（雲丹）軍艦巻
お寿司屋さんで軍艦巻に使われるのはアメリカ等の外国産でしょうか。
スーパーで購入した雲丹で３色丼を作りました。