東京→京都【かぎけんWEB】
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京都駅ビルのデモンストレーション―"聖護院かぶ
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京都駅（きょうとえき） |
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京都ホテル（きょうとHotel） |
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| ●聖護院かぶ（しょうごいん蕪） | |
| 千枚漬け実演販売、京都駅構内 | |
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聖護院かぶ |
しょうごいんかぶと読みます。 |
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千枚漬けの材料となります。 |
大きいものは1個5Kgあります。 |
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カブを薄くスライスする道具仕立て 水を張った樽にカブを入れて水分の蒸発を防ぎます。 |
包丁が動くのではなく、カブを包丁の上で何度も 往復させると、カブ1個でこの位の枚数に切れます。 |
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樽にどんどん漬け込んで行って出来上がり |
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