11月の花とカレー粉(Curry Powder)
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11月は花が少なく ピラカンサ(Pyracantha) の実や、
サザンカ (山茶花) 、
ダツラ(Datura)/ダチュラ/ヨウシュチョウセンアサガオ（朝鮮朝顔） 、
しかありません。
●カレー粉の材料 |
（生姜）、ヘデジキウム、シュクシャ(縮砂)、
ジンジャー・リリー、garland lily、セロリー、セルリー、セロリ、
オランダみつば、セロリーシード、Celery、フェンネル(Fennel)、ウイキョウ、レッドペッパー、
トウガラシ（唐辛子）、チリペッパー、
Red Pepper、セージ、コモン・セージ、ガーデン・セージ、
ヤクヨウサルビア（薬用サルビア）、アニス、Anise、スターアニス、ハッカク（八角、ウイキョウ）、
トウシキミ、ナツメグ、ニクズク、Nutmeg、肉荳蒄、肉果、メース、Mace、肉荳蒄花と元々はハーブです。
■関連ページ |
| ●ハーブ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ターメリック（Turmeric） 一般名：ターメリック（Turmeric）
ターメリック（Turmeric）は、根や茎に薬効作用（強肝、消炎）があるショウガ科の多年草です。カレー粉の黄色い色はほとんどターメリックによります。 |
クローブ（Clove） クローブ（Clove）は、主として香辛料として用いられるフトモモ科の熱帯性常緑小高木です。蕾と萼を一緒に摘み取って乾燥させた形が釘を意味するラテン語から派生してつけられました。香がバニラに似ているので香水作りに使われたり、肉の臭みを取る脱臭効果があるのでスパイスとしてシチューなどの肉の煮込み料理に使われたり、殺菌・消臭作用があるので防虫剤や漢方薬としても使われます。同じフトモモ科の植物にユーカリがあります。 一般名：クローブ（Clove）
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コリアンダー(coriander) 一般名：コリアンダー(coriander)
コリアンダーは、ハーブの一種で独特の香と味がし、葉や種子をカレーやピクルス、タイ料理等の材料や香料、薬用に使います。トムヤンクンに入っている割にギロッとした？味の一年草です。 |
クミン（Cumin） 一般名：クミン（Cumin）
クミン（Cumin）は、エジプト原産のセリ科の一年草です。 種子をカレーや肉料理の香づけに使います。 健胃作用や気分を高揚させる薬効があるとされます。 古代エジプトではミイラを作る際に防腐剤とされました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
フェネグリーク(Fenugreek) フェネグリーク(Fenugreek) は、西アジア原産でマメ科のハーブになる蔓性一年草です。種子（シード）を乾燥させたものはカレー等の料理の色付けや香り付けに用られたり、薬効（強壮作用）があるとされます。粉は白っぽい色をしており、レタスのような香りがします。 一般名：フェネグリーク(Fenugreek)
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ローレル（Laurel） 一般名：ローレル（Laurel）
ローレル（Laurel）は、マラソンなどの勝者の頭上に掛けられるクスノキ科ゲッケイジュ属の常緑高木です。ハーブの一種で、葉をスープや煮込み料理に使います。 健胃、防腐、防虫効果があるとされます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
シナモン(Cinnamon) シナモン(Cinnamon)は、薄黄色の花を咲かせ、果実は小さい青紫色の房状を付けるクスノキ科ニッケイ属の熱帯性常緑高木及び、その樹皮を乾燥して作られた香辛料のことです。シナモン(Cinnamon)は、シナモンロールやアップルパイなどケーキの甘い香り付けや、飲み物のカプチーノ、肉料理に使われます。 一般名：シナモン(Cinnamon)
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ディル(Dill) ディル(Dill)は、初夏、パラソルを広げたように小さな小花を多数付けるセリ科イノンド属の一年草です。 生の葉は薬味に、花は切り花やスパイスに、種子はスパイスに使われます。 葉茎にある独特の芳香が魚料理との相性が良いのでヨーロッパでは良く使われるハーブです。 ディルの種子を煎じると、喘息緩和、鎮静作用、胃腸の痛みの緩和などの薬効があるとされます。 一般名：ディル(Dill)
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キャラウェイ（Caraway） 一般名：キャラウェイ（Caraway）
キャラウェイ（Caraway）は、生の葉をサラダに、未完熟の種子は料理や菓子の香付けに使われ、種子には薬効（消化促進）が知られています。 |
ブラックペッパー 一般名：ブラックペッパー(Black Pepper)
乾燥した果実は辛味の香を利用して香辛料として用います。薬効（身体を温め、消化を促進する）があります。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
オールスパイス(allspice) 一般名：オールスパイス(allspice)
オールスパイスは、ジャマイカに生育する熱帯性の常緑高木で、房状の小さな白花を咲かせます。 未熟な果実を乾燥させたものを煮込み料理や菓子の香付けに使われます。 薬効（消化効果や殺菌作用）があります。 |
カルダモン 一般名：カルダモン(Cardamon)
カルダモンは、ショウガ科の多年草で種子をカレーや紅茶などのスパイスに使用します。 薬効には強壮、消化促進、解熱があるといわれます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ジンジャー 一般名： ジンジャー(Ginger)
いわゆる、日常良く食べている生姜のことです。塊茎(かいけい。地下茎が肥大化したもの)を食 用にします。ジンジャーエールは乾燥粉末を利用して作ります。花は総状か穂状花序をつくり、蕚(がく)は筒状をした多年草です。 |
セロリー 一般名：セロリー
独特の香と味がするので子供などには嫌われますが、カレーの隠し味に使うと風味が出て美味しくなります。 |
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フェンネル(Fennel) 一般名：フェンネル(Fennel)
フェンネル(Fennel) は、花茎の先に、黄色い小花の密集した小塊を付けた何本もの小枝を放射状につける多年草です。別名をウイキョウとも言います。
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レッドペッパー 一般名：レッドペッパー
いわゆる赤唐辛子で辛味が強く薬効（食欲増進、辛味性健胃薬）があるナス科の多年生草本です。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
セージ セージ
シソ科の多年草。葉を乾燥させて肉料理等の臭みを消すのに使われます。 |
アニス アニス
アニスは、香付けや薬効（風邪の症状を緩和、消化促進）が知られます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
スターアニス 一般名：スターアニス
スターアニスは別名でトウシキミと呼ばれますが、シキミは有害なのに対して、 このスターアニスは果実がスパイスとして使われます。 |
ナツメグ 一般名：ナツメグ
ハーブの一種で熱帯性植物。メースと同じ植物ですが、ナツメグは種子の仁や種全体を挽いたものを使います。料理の香付けや薬効（消化、解熱、沈静効果）があります。 |
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メース 一般名：メース
ナツメグとメースは同じ植物で、使用する場所が違うだけです。メースは種子を覆っている鮮紅色の仮種皮を挽いたものを言います。 |
カレー粉を全部、瓶に入れた状態 Curry Powder これらのスパイスを全部一緒に瓶詰にした状態です。瓶詰めする前に乾燥させるためフライパンで空煎りした方が良いです。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
カレー粉の一丁上がりぃ！ 2002年11月の花とハーブ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●11月の花 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ピラカンサ(Pyracantha) 新木場で撮影 ピラカンサ(Pyracantha)は、初夏に白い小さな五弁花をたくさん咲かせる耐寒性常緑広葉中高木で、枝には刺があります。花後、赤や橙、黄色の小さな果実が熟して成り観賞用とされます。英名のFire（ファイアー）は炎、thorn（ソーン）とは刺のことで、赤い実で炎のように燃え立つような刺がある木というような意味でしょうか。 |
ピラカンサ(Pyracantha) 新木場で撮影 一般名：ピラカンサ(Pyracantha)
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サザンカ (山茶花) （江東区白河） 一般名：サザンカ (山茶花)
説明：花の無い時期に咲く貴重な耐寒性常緑高木です。花色には桃色、赤、白等があります。 ツバキ(椿)と花が似ていて見分けが難しいです。一応両者の違いを下表にまとめてみました。サザンカは葉縁がギザギザしており、花弁がバラバラに散るので地面に落ちている花を確認するのも一つの判断材料になるかもしれません。サザンカにもツバキ同様に実がなり油も採取されるようです。 |
サザンカ (山茶花) （江東区白河） サザンカとツバキの比較
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ダツラ(Datura)の花 （江東区白河） ダツラ(Datura)は、花岡青洲が江戸時代後期に日本初の麻酔手術に成功した時に麻酔薬として使ったことが知られています。花や茎、葉、種など全草にこの生薬成分が含まれ、量次第では毒にもなります。花は漏斗状をしており上向きに咲かせる一年草です。花後になる種子には刺があり､中に小さな黒い種が入っています。 似ている花に、「エンジェルス･トランペット」（学名：ブルグマンシア）がありますが、そちらは花を吊り下げるように咲きます。 |
ダツラ(Datura)の花 （江東区白河） 一般名：ダツラ(Datura)
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ダツラ(Datura)の種子 （白河） |
ダツラ(Datura)の種子 （白河） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ダツラ(Datura)の種子 （白河） |
ダツラ(Datura)の種子 （白河） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ダツラ(Datura) （白河） |
ダツラ(Datura) （白河） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
地階にある植栽 （都営大江戸線汐留駅） |
地階にある植栽 （都営大江戸線汐留駅） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||