タラ(鱈)

タラ科の代表魚
日本で獲れるタラには、 マダラ属の　 （真鱈、学名：Gadus macrocephalus、別名：Pacific cod）　や、 スケトウダラ属の　スケトウダラ （介党鱈、学名：Theragra chalcogramma、別名: スケソウダラ、Alaska pollock）、 コマイ属のコマイ（氷下魚、学名：Eleginus gracilis、別名：Saffron cod） がいます。

たらふく食べる？
単にタラといえばマダラのことを意味します。 鱈という漢字は、魚偏に雪と書きますが、それは雪が降る季節、冬に浅い沿岸に寄ってきて 産卵する時に捕獲されて我々の食卓に上ることに因みます。
口が大きく肉食性で　タコ(蛸)　などの軟体動物や、　 エビ（海老） や、 カニ（蟹）　 等の甲殻類、腹が膨れる程貪欲に食べる大食漢なので、 「タラ腹食べる」、「やタラと食べる」の語源となっています。

貴重な食用魚
白身の魚で、水分が多く、身がほろほろと崩れやすく、鮮度が落ちやすいので、 鍋物や干物、塩漬けなどにされます。
韓国の珍味「チャンジャ」は鱈の胃を発酵させて作った食品です。 高級蟹であるタラバガニ（鱈場蟹）の名は、鱈と漁場を同じとすることから付けられました。 タラの卵巣はタラコ、精巣はタチ、タツ、キクコと呼ばれます。 また、スケトウダラの卵巣はスケ子と呼ばれます。中国ではメンタイと呼ばれることから、 タラコを　トウガラシ(唐辛子)　 で漬けたものをメンタイコ（明太子）と呼んでいます。

一般名：タラ(鱈)
学名：Gadus macrocephalus
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門硬骨魚綱タラ目タラ科
全長：30（コマイ）〜70cm（スケトウダラ）〜120cm（マダラ）〜200cm（タイセイヨウダラ）　 食べ物：タコなどの軟体動物や海老や蟹等の甲殻類を食べる肉食性　 産卵期：冬〜春　

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タラ(鱈)　 マダラ(真鱈)　 スケトウダラ(介党鱈)　 2010年2月18日　 魚類図鑑　 食べ物図鑑　 麹町便り　 memo