かぎけんご飯（2024年1月24日）

マサバのマリネ、スズキ、エボダイの刺身、煮ハナマメ、サラダ、ご飯、お味噌汁

スズキとエボダイは昨日の残り。やはり1日たつと味際が若干緩いか。マサバは本日購入したもの。しめ鯖は最近よく食べていたので何か趣向を変えたく。

塩で締めたサバを料理酒で洗って、玉ねぎのしぼり汁でつけてみました。それを大きめの切りかけ切りにしてオリーブオイル＋塩に少しバルサミコ酢を加えたドレッシングでマリネした野菜を載せています。お味は、ドレッシングの味に対してサバ本体が若干弱いか…。工夫は今一つ報われず。

修行します。